格鲁伯剑桥高中对加拿大安省标准课程、AP、IB 课程理念实施优化，开设了“安省高中标准课程”、“中国人文课程”、“特质培养高端课程”三大课程体系，培养学生获得安省高中和进入世界杰出大学的优秀素养，其中：安省高中标准课程：包括18个学分必修课程和 12个学分选修课程，通过安省省考 OSSLT(即：OntarioSecondary School Literacy Test- 安省高中生英语读写能力考试)，社区公益服务满 40 小时。学生 9-10年级完成主要必修课程，参加 OSSLT 考试;11-12年级根据自己的大学规划方向完成选修课程。学生完成本课程即可获得安省高中(OSSD:Ontario SecondarySchool Diploma) 。

　　中国人文课程：包括中国儒道古典哲学、历史与文学，每年1个学分。本课程体系部分由格鲁伯书院提供。特质培养高端课程 : 包括基于世界大学设置的“人文”、“数学”、“科学”、“视觉艺术”、“商科”、“教育”六大方向，为学生提供个人咨询、学术路径规划。